里脊肉（Tenderloin）是指猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般又分为大里脊和小里脊，大里脊便是和大排骨相连的瘦肉，合适炒菜用；小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，合适做汤。可是市面上的里脊肉并非是猪、牛、羊制造的，而是鸡肉制造的。

　　8月27日，柯桥区法院通报了一同出产、出售伪劣产品罪的案件。据涉案的夫妻汤某、黄某告知，只需敢加料，就能将鸡脯肉“变”成里脊肉，而这些增加成分中，就包含了国家明令禁止的“胭脂红”，这些食物居然流向了一些学校食堂。(8月28日《天天商报》)

　　伴着轿车的尾气和漫漫扬尘，马路边的烧烤货摊上总能传来阵阵芳香，那里的主打产品便是里脊肉。咱们知道，许多家长是不肯让孩子到那里买东西吃的，忧虑的便是卫生问题。可是，如果在小吃店里，在学校食堂里，有这样的里脊肉在出售，咱们仍是愿意尝鲜的。而汤某、黄某的“里脊肉”不只供给马路货摊，便是在这些让人定心食用的场所，照样四通八达。从2007年至2014年终究被查，这对江西来的夫妻便是在没有任何证照的情况下，躲在租借房里批量出产着这样的“里脊肉”。

　　值得欣喜的是，这起案件不是靠媒体曝光，而是法律部分自动抄获的。固然，地下食物加工厂从来难查，可是，这样的里脊肉加工窝点如此长时期地存在，并且销路越来越广，依然让人唏嘘不已。

　　加工窝点隐秘不易发现，这个道理上讲得曩昔。可是，在小吃店里，在单个学校食堂里，那里的食物安全就没有一道闸口在把关吗？七年啦，有多少肠胃现已被这胭脂红血淋淋地染红，埋下了各种安全的危险，这个数字咱们现已无法计算。

　　据涉案配偶告知，他们一开始并没有增加“胭脂红”，后来发现有其他供给商在做这样的事，为了确保自己的市场份额，他们才不得已这样做的。这是典型的劣币驱赶良币的现象，当市场上“劣币”横行，受不到任何遏止的时分，必然会有人趁波逐浪。可是，劣币何故横行呢？

　　现在这两人咎由自取被判刑了，可是，市场上的里脊肉就能让人定心了吗？更大的可能是，本来他们的同行正在偷着乐呢，究竟一个强有力的竞争对手被政府抓起来了，轮到他们真实“大显神通”的时分了。

　　要完全遏止这种现象，显然有难度。可是，只需真实要来做的话，也并不难以发现问题。究竟，市场上还有形形的里脊肉在卖。只需去做了检查，进行化验，发现问题后倒查曩昔，还怕找不到源头吗？关键是有没有这种认识，想不想这样去做罢了。

　　俗语说，花无百日红。这些年来，包含苏丹红、胭脂红等各式各样的“红”不断粉墨登场，搅得人心惶惑。今日里脊肉出问题了，但其他的食物就能让人定心了吗？此刻，需求监管部分不断加大检查力度，特别是从出售终端检查来发现问题，继而清查源头，直捣黄龙府。如果能常常坚持这样的检查高压态势，那么苏丹红、胭脂红以及其他还有什么红，就难以真实“红”下去了，到时分咱们才能够真实高枕无忧地大快朵颐，说不定消费经济也就这样拉上去了呢？

　　制造“里脊肉”有自己的“秘方”，先是从冷冻批发市场里进一些冰冻的鸡胸肉，冻结后切成薄片，再往里边增加日落黄、红卤粉、排骨粉、小苏打等各类调味品，拌和均匀后进行腌制。

　　腌制往后，将薄片用竹签串起来，一串串看上去亮闪闪、红彤彤的“里脊肉”串就制造完成了。由于有腌制过，加上调料的口味比较重，一般人吃烧烤时底子没不清是鸡胸肉仍是线斤左右的冰冻鸡胸肉，他买来是155元至160元一箱，一般一箱鸡胸肉能够做480-500串里脊肉，卖价基本上是每串0.44元左右，而烧烤摊上一般每串“里脊肉”高达2元，价格翻了好几倍。

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